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5种美味小炒肉的精致做法

作者:  admin   发布时间:2017/11/22 11:31:05    浏览量:1

5种美味小炒肉的精致做法

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小炒肉是我们最常见的特色菜,如何做好小炒肉?五种炒法,五种滋味,每一种都让你欲罢不能。  清炒小炒肉硬炒断生法  特色:质软、色浅、爽口、清香、不油腻  做法  1、原料选用猪软五花,刮净茸毛,泡净血污  2、带皮切成薄薄的长方片,投入炒锅煸炒断生  3、放入葱片、姜丝,滴浸香醋速炒几下烹出香味  4、放浅色酱油和盐水等调味品,煎至入味  5、投入长青尖椒块,翻炒几下出锅即可。

  葱爆小炒肉急火短炒法  特色:质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮油一层  做法  1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片  2、大葱白切6、7厘米长的段  3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒  4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许  5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可  香辣小炒肉熟炒辣烹法  特点:质柔有劲、色红发亮、香辣味浓,下酒配饭最佳  做法  1、取带皮猪软五花处理干净,整理成大方块  2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出  3、放入冷水中浸泡至肉白无色,再捞出切成条  4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁  5、炒锅里放素油烧至6成热,投入葱头条,滴入香醋烹出香味  6、倒入肉条迅速翻炒,烹入香辣汁翻炒几下  7、放入绿色蔬菜段,找好口味即可出锅  酱香小炒肉走油滑炒法  特点:质软片薄、酱香味浓、主副可吃  做法  1、取带皮的乳猪五花肉,切成柳叶片  2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀  3、放入4成热油滑散捞出  4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味  5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味  6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成  7、食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可  糟煎小炒肉慢火煎焖法  特色:质软、色艳、香糟味浓  做法  1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片  2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋  3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下  4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可(新浪)责任编辑:袁丹华。

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